| 陇西腊羊肉 |
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| 编辑： 赵晓亮 2012-04-26 | |
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在整个动物世界中，如果说狗是当今人类最喜欢的宠物，那么在很早以前，山羊则可能是人类最好的伴侣，这是法国和瑞士两国科学家在对各种家养动物进行遗传学分析后得出的最新结论。关于山羊何以成为人类的最好伴侣，研究人员推测说，这一是因为它在迁徙过程中可以随时为人类提供羊奶，是人类最佳的“流动食品”来源；二是因为山羊在商品交换中曾经充当过中间物，是人类过去进行买卖的“现金钞票”。 “陇西腊羊肉”是以新鲜羊肉为主料制作而成，实际上就是一种“卤”羊肉，甘肃省传统名菜。据传唐代诗人李贺，自小聪明好学，7岁时就会吟诗作赋，连当时大文豪韩愈都不相信。一天，韩愈到李贺家，李贺的爸爸把儿子唤出，当面试笔，7岁的李贺很快写出一首叫《高轩过》的诗来。韩愈看了大为吃惊，赞叹不已。韩愈把李贺抱到马上，带回自己家中去玩。从此，李贺的名声越来越大，远近闻名。但命运坎坷，27岁时李贺便离开了人世，这使夫人郑氏悲痛欲绝。一夜郑氏梦李贺来说：“我今为神仙宫的人，夫人莫要怀念，只希吉日供陇西腊羊肉一食，则愿足矣。”李贺常自称陇西人，对家乡特产感情如此之深，也可见陇西腊羊肉之鲜美、诱人了。 制作原料：带骨羊肉1．5千克，姜250克，桂子50克，桂皮50克，丁香40克，草果100克，红曲米10克，盐40克，香油25克，料酒50克。 制作方法：取一小锅，加少量清水，将红曲米放在小锅内，用小火烧开，待红曲米溶化后，熄火放凉。 将羊肉剁成块，刮洗干净，沥干水分，将红曲米水抹在肉上，然后放入锅内，加清水、盐、料酒、姜、香料，用旺火烧开后改用小火焖煮，待肉烂后，捞出，沥干水分，抽去骨头，在肉皮上抹香油，放凉后，改刀装盘，即可。 相关信息: |
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