国家肉羊产业技术体系 - 羊的育种方向之我见

羊的育种方向之我见

编辑：符琳琳 2015-06-27

过去数年来，我国养羊业在促进国家经济发展、提高人民生活水平方面做出了一定的贡献。在中国，因饮食习惯不同，一些少数民族特别是西北地区的消费者将羊肉作为其主要肉食产品。近年来，随着经济的发展和人们膳食结构的改变，羊肉需求量逐年增加，市场供不应求，因此，扩大肉羊生产规模势在必行。

然而，由于羊本身存在着繁殖效率低、体重较小、饲料转化率低、产品产出率低等“先天性不足”，因此，养殖效益不佳，严重制约着养羊业的发展，并且影响了养殖者的积极性，同时羊的生产潜力也得不到很好的释放。过去几十年来，我国传统的养羊业由“养羊为产毛”改变为现在的“养羊为产肉”，这是一个重大的转变。但是育种工作却进展缓慢，仅仅是引进了几个国外优良肉羊品种，如夏洛莱、杜波、无角陶赛特等，到目前为止还没形成我国优良的肉用羊品种，这直接影响着养羊业的快速发展。事实证明，育种对奶牛养殖的贡献率高达40%，因此肉羊育种也必然是促进肉羊产业发展的先决条件。

那么，我国肉羊育种的方向如何？在笔者看来，主要应关注如下方向。

一、提高繁殖效率

1.培育双羔、多羔品种。一个好的畜禽品种必须具有高的繁殖效率，才能分摊母畜的成本。鸡、猪之所以能成为快速畜牧业，繁殖效率高是首要条件。然而，大多数引进的优良肉羊、绵羊品种局限于1年1胎、年平均1胎1羔多一点，秋季发情、春季产羔。这直接影响羊的繁殖效率，从根本上制约着养羊业的发展。一只母羊一年的费用全部转移到一只羊羔身上，成本必然很高，养殖效益低下。加之成年羊本身体重小，出肉率低。如此低的繁殖效率，加之我国资源短缺，只能禁牧舍饲，没有条件采取天然放牧模式。因此，与猪、鸡相比，羊不能称之为很好的经济性动物，这是制约我国养羊业发展的关键所在。为此，必须通过育种来解决这一行业难题。采取多种形式的育种方式：杂交育种、分子育种、诱变育种等，挖掘和改善羊能产多羔的生物遗传优势，使羊做到一胎产两只羊羔或多只，又能常年四季发情，合理安排配种，就可以大大提高羊的年产羔数，提高繁殖效率，从根本上提高其经济性能。例如，我国的小尾寒羊和湖羊是宝贵的生物育种资源，应存优去劣、不断提高，加以利用。

2.缩短母羊怀孕天数。动物的怀孕期是一个特定过程，但缩短羊的怀孕天数是提高羊的繁殖效率的途径之一。一些经济动物，如奶牛的怀孕天数通过育种工作已经实现改变，经过新西兰公牛站多年来对奶牛的育种改良，有些荷斯坦奶牛在怀孕天数上已经缩短了10.1天，娟珊奶牛已经缩短了8.3天，从得出的数据上看，奶牛的怀孕天数可以缩短，那么羊的怀孕天数也应该可以通过育种工作实现缩短。

羊的怀孕天数一般为150～155天，一些早熟的品种也只能在145～150天。但研究表明：已经发现了有137天的正常产羔的个体羊。这就为育种提供了素材，我们就有可能通过动物育种、分子育种和高新技术育种来缩短羊的怀孕天数。如果羊的怀孕天数得到有效缩短，如能逐步缩短到130天以下，那么怀孕期130天，产后哺乳40天，一年羊产两胎就可能实现。加之一胎产两羔或更多，1年可以产到4只羊羔以上，繁殖效率和经济效益就会大大提高，比起牛来说，羊即成为非常具有发展前途和生物学潜能的草食经济动物。

二、提高产肉性能

通过培育体型及体重大的肉羊品种，提高羊的产肉性能。目前，羊存在先天繁殖缓慢、繁殖效率低的问题，加之成年体重小，屠宰率低，净肉产出率低，比不上肉牛的经济性能。牛虽然繁殖率低，但成年体型大、出肉多成为世界各国主导的草食动物。羊的育种就是要通过不断地选育、科学地饲养管理，促进其生长发育，逐步培育体型大、体重大、产肉多、肉质好的大型肉用羊。要采用先进的育种技术：生物育种、辐射育种、太空育种等方法，如果能使种羊的成年羊体重由现在的100千克提高到200千克以上，商品羊的屠宰体重就可以由现在普遍的50千克提高到100千克以上，就将多生产出1倍以上的羊肉产品。为此在提高羊繁殖效率的前提下，培育体型、体重更大的品种，就显得尤为重要。与牛相比，在同样繁殖效率的前提下，就能生产出更多的肉产品，使羊能成为优胜于牛的快速的草食经济动物。已研究发现了50个能提高中国黄牛体重的基因，24个可以提高中国黄牛日增重的基因，这就为培育体型大、增重快的肉羊的育种目标奠定了基础。

三、提高饲料转化效率

通过培育更高饲料转化效率的耐粗饲品种羊，提高肉羊养殖的饲料转化效率。制约养羊业发展的因素还有生长缓慢、饲料转化效率低的问题。虽然羊能够消耗粗饲料，但羊的饲料转化效率低，这也是养羊业发展缓慢的原因之一。鸡肉之所以能成为国际上肉类的一大主流，得益于世界先进育种公司对其进行大力地育种，使其具有繁殖效率高、生长速度快，转化率高的优点。42天可以达到3千克，日增重可高达100克以上，已经接近羊的日增重，因此才能具有价格便宜等特点。我们应从育种方面找出生长快、饲料转化率高的肉羊基因，加以固定并不断选育，在饲养管理方面强化羊利用粗饲料的能力，提高羊的饲料转化率、增重速度，争取培育出更高饲料转化效率且耐粗饲的羊的品种。

四、改变羊肉膻味品质

羊肉以其口感细嫩、味美多汁、蛋白含量高、胆固醇含量低、营养全面等特点更适合人体营养需要，越来越受到消费者的青睐，羊肉串、涮羊肉、烤羊排、烤全羊等已成为人们不可缺少的食物，羊肉的消费需求正在快速增长。有人期望，我国肉食结构将逐步向三三制（猪肉、牛羊肉、禽肉各占三分之一）方向发展，使人们的肉食结构更趋合理，牛羊肉的消费达到世界平均水平，这同时也意味着我国的养羊业存在着很大的发展潜力。

众所周知，羊肉、羊奶具有膻味，由于这个原因，限制了很多人对羊肉羊奶的摄食和消费，如果通过育种等工作找到相关的遗传基因进而减弱甚至根除膻味，并保留羊肉本身的香味和营养，首先在肉羊上，其次是奶羊、山羊，这会是养羊业的一大根本改变，同时这需要育种工作者的大力研究和努力。

五、结语

肉羊的养殖呈现发展的良好势头。但由于我国养羊业落后，加之羊本身存在的繁殖效率低、体型小、产肉少、产品产出率低、膻味等先天不足，影响养殖效益，制约着养羊业的快速发展。但羊肉深受人们喜爱，价格一直攀高，市场供不应求，货源紧俏，有广阔的发展空间。这就需要通过育种，来解决这些问题，也成为解决养羊产业发展缓慢的根本途径来实现养羊业的快速发展。如通过科学育种，增加羊一倍的产羔率，缩短怀孕天数增加羊一倍年产羔胎次，增加羊一倍的体重和产肉，羊的养殖效益将是现在的八倍。如此的数据让我们瞠目，更能让科技工作者、行业专家、业内人士鼓舞，进而培育羊成为一种繁殖效率高、体型大、增重快、出肉多、口味好、优胜于肉牛的优良草食动物。可以说，育种过程就是发现问题、探索问题、解决问题的过程，只要敢想、敢做、有条件做、大胆探索不断努力，就有成功的可能。

本文从提高繁殖效率、提高产肉性能、提高饲料转化效率、改变羊肉膻味品质等方面探讨了肉羊育种方向问题，期望育种界的科研专家、学者能通过育种工作，不断的努力，通过科学的育种方式，培育出繁殖效率高、繁殖周期短、产品转化率高的肉羊品种，使养羊业健康持续、快速稳固的发展，给人类提供更多物美价廉的美味食品，满足人们日益增长的物质文化生活的需要，造福于人类。

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