国家肉羊产业技术体系 - 关于我国肉羊产业发展的几点思考

关于我国肉羊产业发展的几点思考

编辑：符琳琳 2014-12-02

本文分析了我国肉羊产业的发展现状，从政策、养殖方式和品种等方面分析了制约我国肉羊产业可持续发展的主要因素，指出了发展养羊产业面临的机遇，并提出了发展养羊业应解决的主要问题。

1 引言

羊肉含有很高的蛋白质和丰富的维生素，含氮物达 20%以上，钙、磷等矿物质含量比较丰富，类似于中等肥度的牛肉，且高于猪肉。羊肉所含的赖氨酸、精氨酸、组氨酸、丝氨酸等必需氨基酸均高于牛肉、猪肉和鸡肉。国家统计局《中国统计摘要 2013》显示，2012 年我国羊肉产量 401 万 t，占全国肉类总产量的比重仅为 4.94％，人均占有不足 3 kg。随着人们生活水平的不断提高和消费习惯的逐步转变，对高质量肉品的需求在不断增加，羊肉消费需求持续增长，羊肉价格不断攀升，20 世纪 90 年代末期至今，羊肉价格上涨了3 倍多，养羊收益也从每只母羊年收 50~100 元增加到 500~1 000 元不等。由于养羊方式（放牧、半舍半牧和全舍饲）和养殖品种的不同，所得收益也有较大差异。全国畜牧总站在 2012年组织的调研中发现，甘肃省张掖市饲养 1 只小尾寒羊母羊（年产 3~4 只羔羊），在全舍饲养殖条件下，纯收入达1 000 元以上，效益非常可观。

2 我国肉羊产业的发展现状

2.1 分布广、品种多、自给率高

中国养羊生产分布在全国 31个省、区、市，列入2011年出版的《中国畜禽遗传资源志—羊志》里的品种多达 140 个，其中绵羊品种 71 个，主要分布在西部和东北及华北地区，据统计，2011 年存栏绵羊 400 万只以上的有河北、山西、内蒙古、黑龙江、山东、西藏、甘肃、青海、新疆 9 个省（区），累计存栏绵羊约占全国绵羊存栏总数的85.2%，为绵羊生产的主产区；山羊品种69个，主要分布在中南、西南和华东地区，据统计，2011 年存栏山羊400万只以上的有河北、内蒙古、吉林、江苏、福建、山东、河南、湖北、湖南、四川、云南、西藏、陕西、新疆 14 个省区，累计存栏山羊约占全国山羊存栏总数的 82.6%，为山羊生产的主产区。中国也是世界上第一大羊肉生产国，生产以自给为主，2011年生产羊肉 393.1万t，约占世界羊肉总产量的 28.7%。

2.2 羊存栏量减少

2000—2011年，我国羊存栏量表现为先增加后减少的态势，2004 年存栏量超过 3 亿只，之后逐年减少，到 2011 年底全国羊存栏 2.82 亿只，年均负增长率为 1.03%。

2.3 羊肉产量小幅增加

据统计，2011 年末，全国绵羊和山羊存栏分别为 13 002.6 万只和 14 945.6 万只。2012 年全国出栏羊超过 1 000 万只的有 9 个省（区），累计出栏羊数量占全国出栏总数的 72.0%。2000—2011 年间，我国羊肉产量大致呈逐年递增的趋势，年均增长率为4.4%。这表明随着养羊生产水平的提高，羊只出栏率在不断提高；此外，随着羊品种改良的不断深入，良种化水平不断提高，使个体生产水平逐年增长。

2.4 羊肉消费量不断增加，价格持续上涨

我国是世界上羊肉生产最多的国家，2011年羊肉产量为 393.1万 t，占世界羊肉总产量 1 370.0 万t的 28．69％。随着人们生活水平的不断提高和消费习惯的逐步转变，对高质量肉品的需求在不断增加，羊肉消费需求持续增长，价格持续走高。

3 现阶段制约我国肉羊产业发展的主要因素

3.1 政策因素

为保护和恢复草原生态环境，2010年财政部出台了财农【2010】372号文件，文件的主要内容是实施禁牧补助和草畜平衡奖励，对生存环境非常恶劣、草场严重退化、不宜放牧的草原，实施禁牧封育，中央财政给予禁牧补助。该项政策对内蒙古、新疆、青海、甘肃和西藏等省区的养羊生产造成了一定影响，限制了以放牧为主要生产方式的养羊生产的发展。

3.2 养殖方式的改变

由于禁牧和以草定畜，肉羊养殖只能通过转变养殖方式，即从放牧转向半舍饲或全舍饲方式养殖，这就需要储备一定量的饲草料，增加了成本投入，从而制约了养羊生产的发展。

3.3 品种个体生产水平低

虽然我国羊只存栏量、出栏量及羊肉产量均居世界第一位，但是个体生产水平与世界养羊大国还有很大差距。近年从国外引进的波尔山羊、无角陶赛特、特克赛尔、萨福克等肉羊品种的生产性能均高于我国地方品种，与本地羊杂交，杂交一代活羊体重可提高15%~20%左右，直接增加收入 100 元以上。

4 发展养羊产业的机遇及建议

国家为保证羊肉市场供给，尤其是保障少数民族羊肉的供给，稳定市场价格，出台了一系列扶持政策。如：良种补贴政策、标准化养殖场（区）的建设等，近期出台的“2013—2020 年全国牛羊肉生产发展规划”中明确提出国家财政将对西部 8 省区年出栏 300 只以上的肉羊规模养殖场和基础母羊存栏800 只以上的种羊场加大扶持力度。这项政策的出台将对养羊业的稳定发展起到很好的保护作用。为此，建议我国养羊产业发展应解决以下问题：

（1）品种选择。

以产肉为主要的生产形式，应选择多胎、生长速度快的品种。如：小尾寒羊具有多胎、个体大、常年发情等特点，但存在产肉率低等缺陷，可以选择把小尾寒羊作为母本，利用进口肉羊无角陶赛特、特克塞等公羊品种作为父本进行杂交改良生产羊肉产品，这样既能保证多胎，充分发挥母羊的生产效率，又能提高羊只产肉量，增加养殖收益。

（2）推广符合区域特点的养殖方式。

由于各个地区的自然状况不同，应合理确定养殖方式发展养羊业。牧区应推广放牧加补饲的养殖方式，降低草的摄入量，从而减少对草场的压力；半农半牧区应推广半舍饲半放牧的养殖方式，降低养殖成本；农区采取全舍饲的养殖方式，充分利用本地区饲草料资源，进行合理配制，提高养羊生产的经济效益。

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